von Suwi Zlatic | 9. Mai 2022 | Wein-Wissen
Italien das “Mysterium” DOCG und die neuesten Stars Nizza war eine ehemalige Unterzone von Barbera d’Asti DOCG und hatte daher bereits DOCG-Status. Einige Erzeuger in der Gegend hatten lange für die Idee geworben, dass sich die Subzone eigenständig...
von Suwi Zlatic | 2. April 2022 | Unkategorisiert, Wein-Wissen
Wie werden die Schaumweine eigentlich produziert? Einst nur dem Adeligen Volk vorbehalten und heute für jedermann erhältlich. Schaum(weine) sind in erster Linie Weine, die sich durch die aufwändigen Herstellungsmethoden weitere Dimensionen erreichen. Säure,...
von Suwi Zlatic | 16. Juli 2021 | Academy, Sake
Konnichiwa, liebe(r) Wein- und Genussliebhaber(in), viele Menschen in unseren Breitengraden kennen Sake wahrscheinlich nur vom Besuch im fernöstlichen Restaurant. Manche von ihnen haben Sake dort auch schon einmal „probiert“. In vielen Fällen warm oder heiß serviert....
von Suwi Zlatic | 20. Februar 2021 | Trüffel-Genius Tartufi
Trüffelarten Das markante marmorierte Fleisch im Querschnitt (Gleba) und die Außenhaut (Peridie) mit ihren rindenartigen Auswucherungen unterscheiden sich in Form, Farbe und Struktur je nach Trüffelart. Diese Merkmale sind zur Bestimmung der Art wie auch für die...
von Suwi Zlatic | 31. Januar 2021 | Wein-Wissen
Die Dosage richtet sich nach dem gewünschten Weintyp Die Dosage ist der letzte Schliff, den der Kellermeister dem Wein vor dem Verkorken gibt. Sie bezeichnet den „Likör“, der Champagne in geringer Menge zugesetzt wird. Die Versanddosage oder „Liqueur de Dosage“ wird...