Vouette & Sorbée Fidèle Extra Brut R18 – Bio

Vouette & Sorbée Fidèle Extra Brut R18 - Bio

100% Pinot Noir

Die Reben wachsen auf einer Demeter zertifizierten 3,5 ha großen Parzelle, südwestlich orientiert auf so genantem Kimmeridgian Boden in Biaunes und Vouette.

Durchschnittliches Alter der Reben: 40-50 Jahre

Die unentrappten Reben werden mit einer traditionellen Coquard Presse gepresst und in 400 und 228 Liter Holzfudern ohne Zusatz von Hefen vergoren.

Nach der Gärung bleibt der Wein im Fass auf seiner Hefe bis zu 10 Monate und vollzieht in dieser Zeit die malolaktische Gärung.

Ca. 95% aus einem Jahr mit einem minimalen Anteil einer Perpetuum Reserve (Start 2001)

Der Champagner wird unfiltriert und ohne Dosage abgefüllt.

Dosage 0g/l

Peter Liem: The primary wine of the estate is a blanc de noirs called Fidèle, made entirely of pinot noir and almost exclusively from Kimmeridgian soils in Biaunes and Vouette. It’s largely composed of a single year, with just three to seven percent of reserve wine, stored in a perpetual blend (a sort of mini-solera) started in 2001.