Hatzidakis / Aidani, 2019

Hatzidakis / Aidani, 2019

Verkostung:
Gelbgoldene Farbe, mit ausdrucksvollen Aromen von Zitrusfrüchten und Zitronenblatt, sowie eingelegten Zitronen und einem Hauch von exotischen Früchten. Am Gaumen sehr frisch, salzig-mineralisch (Fleur de Sel), Frucht- und Kräuteraromen harmonieren perfekt. Dieser sehr individuelle Aidani macht sofort Lust auf ein zweites Glas.

Aidani hingegen ist eine der seltensten autochthonen Rebsorten von Santorin. Weniger bekannt als der Assyrtiko, beeindruckt sie in einer ihrer wenigen sortenreinen Vinifizierungen mit Weinen wie diesem. Der Aidani von Hatzidakis Winery stammt aus dem ältesten Weinberg des Weinguts, der vom ersten Moment an biologisch bewirtschaftet wird. Nach der Gärung verbleibt er 6 Monate im Edelstahltank und wird dann ohne Filterung in die Flasche mit der Kinderzeichnung auf dem Etikett abgefüllt, die von Haridimos' Tochter im Alter von 3 Jahren entworfen wurde. Jetzt hat Stella, älter und weiser, die Leitung des Weinguts übernommen und führt fort, was ihr Vater aufgegeben hat.