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Hier findest du Reiseberichte, Neuigkeiten , Vorstellung von Wein, Winzer und Keller, Gourmet-Tipps und vieles mehr.
Update- Sekt Austria “Grosse Reserve” neue Lagerzeit Bestimmung
Update- Sekt Austria "Grosse Reserve" neue Lagerzeit Bestimmung Während die Kategorie Sekt Austria für Frische und Unbeschwertheit steht und einfach Freude machen soll, muss Sekt Austria Reserve mit 18 Monaten schon eine deutlich längere Reifezeit auf der Hefe...
Wie werden die Schaumweine eigentlich produziert?
Wie werden die Schaumweine eigentlich produziert? Einst nur dem Adeligen Volk vorbehalten und heute für jedermann erhältlich. Schaum(weine) sind in erster Linie Weine, die sich durch die aufwändigen Herstellungsmethoden weitere Dimensionen erreichen. Säure,...
Die häufigsten Weinfehler
Weinfehler sind immer ärgerlich, denn sie können einem den Genuss gehörig verderben. Hat ein Wein Fehler, ist die Weinqualität leider nicht mehr weiter relevant.Im Restaurant ist es wichtig auf die Fehler hinweisen zu können um sein Geld nicht aus dem Fenster zu...
Coteaux Champenois AOP- Die Stillweine der Champagne als wahre Raritäten
Coteaux Champenois AOP- Die Stillweine der Champagne als wahre Raritäten Die Coteaux Champenois AOP wurde 1974 eingeführt als Appellation für nichtschäumende Rot-, Rosé und Weißweine in der Champagne. Unter Coteaux Champenois finden sich überwiegend Rotweine aus Pinot...
Champagne, starker Absatz 2021 und vorsichtiger Optimismus für 2022
Der weltweite Absatz von Champagne stieg 2021 auf 322 Millionen Flaschen. Das ist ein Wachstum von 32 Prozent gegenüber 2020. Der französische Markt wuchs um 25 Prozent auf knapp 142 Millionen Flaschen und erreichte damit wieder das Niveau von 2019. Der Export stieg...
Historischer Rekordabsatz von Champagne im ersten Halbjahr 2021
Historischer Rekordabsatz von Champagne im ersten Halbjahr 2021 EU schützt Qualitätsregelungen nachhaltig OLG München schützt die g.U. Champagne Liebe Wein-Profis und Champagne-Freunde, wir freuen uns, Ihnen unseren zweiten Champagne-Newsletter mit aktuellen...
Sake – Viel mehr als nur ein Getränk aus Reis
Konnichiwa, liebe(r) Wein- und Genussliebhaber(in), viele Menschen in unseren Breitengraden kennen Sake wahrscheinlich nur vom Besuch im fernöstlichen Restaurant. Manche von ihnen haben Sake dort auch schon einmal „probiert“. In vielen Fällen warm oder heiß serviert....
Sake und Käse – Die wahre Liebe
Die besondere Kombination: Sake und Käse Wenn Natur auf Natur trifft, dann kann es sich nur um ein „Perfect Match“ handeln. Sake ist das reinste vergorene alkoholische Getränk der Welt und bietet schier unendliche Möglichkeiten in der Kombination mit Käse. Sake wird...
Trüffelarten und die perfekte Lagerung
Trüffelarten Das markante marmorierte Fleisch im Querschnitt (Gleba) und die Außenhaut (Peridie) mit ihren rindenartigen Auswucherungen unterscheiden sich in Form, Farbe und Struktur je nach Trüffelart. Diese Merkmale sind zur Bestimmung der Art wie auch für die...
Champagne- Dosage ist viel mehr als nur Zucker Zugabe??
Die Dosage richtet sich nach dem gewünschten Weintyp Die Dosage ist der letzte Schliff, den der Kellermeister dem Wein vor dem Verkorken gibt. Sie bezeichnet den „Likör“, der Champagne in geringer Menge zugesetzt wird. Die Versanddosage oder „Liqueur de Dosage“ wird...
Barca Velha only 19 Vintages since 1952 released
Barca Velha is one of the rarest Wines in the World The first high quality, unfortified wine produced in the Douro valley, Barca Velha is a benchmark for all Portuguese wine. Since the first vintage in 1952, there have only been 19 releases, making it one of the...
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